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辛子明太子
辛子明太子は、スケトウダラの卵巣を唐辛子等を使った調味液で味付けしたものです。福岡県福岡市・博多の名産品で、土産物としても有名です。
語源は中国語で、スケトウダラを「明太」と呼んでいたことに由来するとされています。
ふくや創業者の川原俊夫が戦前に韓国・釜山で食べたタラコのキムチを日本風に再現したのが始まりと言われています。
最近は、見た目が美しく見栄えのする「着色タイプ」と、ヘルシー志向に対応した「無着色タイプ」が選べる店が増えてきています。
副菜としてそのまま食べてもよし、軽く焼いて食べてもよし、お酒のお供やおにぎりやお茶漬けの具にしても美味しく頂けます。
バターと合わせてペースト状にし、フランスパンなどに塗った明太子フランスが、パン屋でよく見かけますね。
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